Voyage à travers l'Orient : une visite gastronomique asiatique
Quelques-unes des meilleures choses à manger en Asie
Résumé
L'Asie, le continent le plus vaste et le plus diversifié de la planète, est un véritable trésor culinaire qui n'attend qu'à être exploré. Des plats épicés et savoureux de l'Asie du Sud aux plats délicats et riches en umami de l'Asie de l'Est, chaque pays offre un mélange unique de saveurs qui reflète sa riche histoire et sa culture. Rejoignez-nous pour faire voyager vos papilles gustatives à travers ce paradis gastronomique.
La cuisine de rue en Thaïlande
Notre tournée gastronomique commence dans les rues animées de Thaïlande, un pays réputé pour sa culture de la cuisine de rue dynamique. Ici, l'air est rempli d'un mélange alléchant d'arômes de bouillons mijotés, d'ail frit et d'herbes fraîches. Tout d'abord, nous avons le Pad Thai. Ce plat thaïlandais par excellence est une symphonie de saveurs - tamarin acidulé, piment épicé, sauce de poisson salée et sucre de palme sucré - le tout mélangé avec des nouilles de riz, des œufs, du tofu ou des crevettes et une généreuse pincée de cacahuètes hachées.Thipsamaïpour certains des meilleurs Pad Thaïs de Thaïlande.
Ensuite, il faut essayer le Som Tum, une salade de papaye verte rafraîchissante qui fait le plein de saveurs épicées, sucrées et acidulées. On ne peut pas non plus oublier le Mango Sticky Rice, un dessert sucré à base de mangues mûres servies avec du riz gluant et arrosées de lait de coco crémeux.
Aucun voyage culinaire en Thaïlande ne serait vraiment complet sans savourer du Tom Yum Goong. Ce plat thaïlandais emblématique est une soupe épicée et aigre qui ne manquera pas d'enflammer vos papilles. Avec des fruits de mer comme ingrédient principal, ainsi qu'une symphonie d'épices, le Tom Yum Goong est un plat qui incarne l'âme de la cuisine thaïlandaise. Pour l'une des versions les plus acclamées du Tom Yum Goong à Bangkok,Jeh-O-Chulaest une visite incontournable.
Les sushis au Japon
Notre voyage se poursuit dans les bars à sushis tranquilles du Japon, où les « itamae », ou chefs sushi, consacrent leur vie à l'art méticuleux de la préparation des sushis. Le sushi Nigiri traditionnel témoigne de la philosophie culinaire minimaliste du Japon, avec une tranche de sashimi frais délicatement pressée sur un monticule de riz vinaigré. La simplicité apparente du plat masque l'équilibre complexe des saveurs et des textures qu'il possède.
Les prouesses culinaires du Japon ne se limitent pas aux sushis et aux sashimis, mais incluent également des plats réconfortants comme le ramen, un copieux bol de nouilles baignant dans un bouillon riche et savoureux, et agrémenté de garnitures telles que du porc braisé, des oignons verts et un œuf à la coque. Si la chaleur estivale rend un bol de ramen fumant moins attrayant, le tsukemen, un plat composé de nouilles froides trempées dans un bouillon séparé, est une excellente alternative. Et si votre voyage vous mène à Kyoto, ne manquez pas l'occasion de savourer leurs célèbres nouilles soba !
La cuisine de rue est un autre moyen de découvrir les délices culinaires du Japon. Des gâteaux Taiyaki sucrés en forme de poisson aux boules de Takoyaki salées en passant par les crêpes Okonomiyaki, il existe une myriade d'options à explorer. Si vous pouvez trouver de la cuisine de rue fantastique dans tout le Japon, Osaka se distingue comme un paradis gastronomique.
Pour plus d'informations sur où trouver leles meilleurs Tsukemen de Tokyo, ou pour approfondir le monde deCuisine « yaki »et les meilleurs endroits pour en faire l'expérience au Japon, n'oubliez pas de consulter nos guides complets !
Barbecue coréen en Corée du Sud
Impossible de passer à côté du plaisir collectif qu'est le barbecue coréen. Dans le cœur animé de Séoul, amis et familles se réunissent autour d'un grill, cuisinant des viandes marinées telles que le Bulgogi (un faux-filet mariné en fines tranches) et le Samgyeopsal (poitrine de porc). Cette expérience conviviale est rehaussée par un éventail de « banchan », ou plats d'accompagnement, tels que le Kimchi (chou fermenté), le Gyeran-jjim (œuf à la vapeur) et le Namul (légumes assaisonnés). Vous voyagez seul ? Ne vous inquiétez pas, nous avons ce qu'il vous fautles meilleurs endroits où aller faire un barbecue seulà Séoul.
Bien sûr, une visite en Corée serait incomplète sans avoir goûté au célèbrePoulet frit coréenCroustillant, juteux et souvent glacé avec une variété de sauces, c'est un incontournable pour tout gourmet. Et n'oublions pas la scène culinaire de rue dynamique du pays. Des plats comme le Kimbap (rouleaux de riz aux algues), le Tteokbokki (gâteaux de riz épicés), le Hotteok (crêpes sucrées) et les corn dogs à la coréenne offrent un goût authentique de la cuisine coréenne.
Pour se rafraîchir pendant l'été torride, une visite àSoufrepour un dessert glacé délicieusement moelleux, c'est un incontournable. Si vous vous trouvez à Busan, où les étés sont particulièrement intenses, ne manquez pas d'essayer le Milmyeon, un plat de nouilles glacées parfait pour combattre la chaleur. Pour des recommandations sur les meilleurs endroits où déguster du Milmyeon à Busan, assurez-vous de consulter notre sélectionliste.
Les marchés nocturnes à Taiwan
Notre tournée gastronomique nous emmène ensuite à Taïwan, réputée pour ses marchés nocturnes animés. Du populaireShilin et RaoheDes marchés nocturnes aux marchés plus locauxShida et NingXiaLes marchés nocturnes de Taipei, ces centres animés sont un régal pour les sens, débordant de vues, de sons et d'arômes provenant d'une gamme de stands de nourriture.
Un en-cas à ne pas manquer est les boulettes de patates douces moelleuses, un aliment de base dans presque tous les marchés nocturnes. Fabriquées à partir de patates douces et frites, ces boules offrent un délicieux contraste entre leur extérieur croustillant et leur intérieur moelleux. Un autre incontournable est le célèbre tofu puant. Malgré son nom rebutant, ce tofu fermenté se transforme en un délice culinaire lorsqu'il est frit, offrant un extérieur croquant, un intérieur moelleux et un profil de saveur étonnamment complexe et satisfaisant. Pour les plus aventureux, pensez à goûter au gâteau au sang de cochon, une délicatesse unique qui n'est pas pour les âmes sensibles !
Au-delà de ses marchés nocturnes, la cuisine taïwanaise a bien plus à offrir. Son plat phare est la soupe de nouilles au bœuf taïwanaise, un repas riche et réconfortant composé de bœuf braisé tendre, de nouilles moelleuses et de feuilles de moutarde marinées mijotées dans un bouillon savoureux. Pour une touche sucrée, laissez-vous tenter par une rafraîchissante glace pilée à la mangue. Et puisque vous êtes dans le pays où le thé aux perles est né, pourquoi ne pas prendre une tasse de thé aux perles dans l'une des nombreuses chaînes de thé aux perles ?
Ragoût et barbecueen Chine
Au cœur de Shanghai, nous découvrons la merveille culinaire des Xiaolongbao. Ces raviolis à la soupe sont une prouesse gastronomique impressionnante, chacun enfermant un bouillon riche et savoureux et une succulente boulette de viande. Cuites à la vapeur dans des paniers en bambou, les raviolis sont dégustés avec soin pour savourer la précieuse soupe à l'intérieur sans la renverser. Une visite à Shanghai serait également incomplète sans essayer les Shengjianbao, les raviolis poêlés adorés de la ville, à la peau à la fois croustillante et moelleuse.
Cependant, le paysage culinaire de la Chine s'étend bien au-delà de Shanghai et des raviolis. Ce vaste pays regorge d'une immense variété de saveurs régionales. Même un seul plat comme la fondue chinoise présente une pléthore de variations selon la région. Dans les régions du Sichuan et de Chongqing, la fondue chinoise classique du Sichuan et la fondue chinoise ancienne de Chongqing offrent des saveurs audacieuses et épicées. La fondue chinoise aux brochettes est une variante unique et savoureuse qu'il faut absolument essayer. Pendant ce temps, dans le Yunnan, la fondue chinoise aux champignons offre un profil gustatif nettement différent qui la distingue de ses homologues du Sichuan et de Chongqing.
Enfin, nous allons mettre en lumière le barbecue à la chinoise. Le barbecue Zibo de la province du Shandong mérite une mention spéciale. Actuellement à la mode dans toute la Chine, ce style de barbecue présente une version unique et alléchante des méthodes de grillades traditionnelles, mettant encore plus en valeur la profondeur et la diversité des traditions culinaires chinoises.
Fusion culinaire à Hong Kong
Notre visite gastronomique se poursuit dans la ville dynamique de Hong Kong, où les cuisines orientale et occidentale se marient harmonieusement. L'une des stars de la scène culinaire de la ville est le dim sum. Originaire du Guangdong, le dim sum est depuis devenu partie intégrante de la culture culinaire de Hong Kong. Ces bouchées de la taille d'une bouchée comprennent un assortiment de garnitures et de formes, du Chee Cheong Fun (rouleaux de nouilles de riz) et Har Gow (raviolis aux crevettes), au Char Siu Bao (petits pains au porc au barbecue) et au Liu Sha Bao (petits pains à la crème anglaise).
Hong Kong est également célèbre pour ses succulentes viandes rôties, en particulier le porc au barbecue et le canard rôti qui mettent l'eau à la bouche, et qui témoignent de la maîtrise des techniques de rôtissage de la ville. Pour l'une des meilleures viandes rôties de la ville, rendez-vous au**Restaurant barbecue Po Kee**.
Pour vraiment vous immerger dans la culture locale, une visite dans uncha chaan teng, ou café de style Hong Kong, est incontournable. Ces établissements sont une fenêtre ouverte sur la vie quotidienne des habitants de Hong Kong. Un incontournable à essayer est le thé au lait de style Hong Kong, une fusion riche et crémeuse de thé noir et de lait concentré ou évaporé. Cette boisson sucrée et veloutée est l'accompagnement parfait au rythme effréné de la ville et offre un délicieux début de journée. N'oubliez pas de consulter notre liste desmeilleurs cha chaan tengset leurs plats incontournables.
Carrefour des Saveurs à Singapour
Notre exploration culinaire atteint son point culminant dans le paradis culinaire vibrant de Singapour. Cette nation insulaire est un amalgame gastronomique d'influences chinoises, malaises, indiennes et peranakan. Un plat qui capture l'essence de la culture culinaire de Singapour est le riz au poulet haïnan, un plat apparemment simple mais alléchant composé de poulet poché et de riz aromatique, servi avec une sauce chili épicée et une garniture rafraîchissante au concombre. Parmi les autres plats incontournables, citons le Bak Kut Teh, une soupe de côtes de porc poivrée, et le Chili Crab, un délicieux plat de fruits de mer qui allie douceur, chaleur et acidité.
Pour une expérience culinaire véritablement locale, rendez-vous aucentres de colportageCes aires de restauration animées, telles queMarché Bedok 85,Route de l'ancien aéroport, et Centre Maxwell Hawker, offrent une multitude de stands servant des plats locaux quotidiens. Au milieu de la chaleur tropicale de Singapour, une variété de plats rafraîchissantsdesserts locaux, comme Ice Kacang, un monticule coloré de glace pilée garni de sirops sucrés et de gelées ou Cheng Teng, une soupe sucrée remplie d'orge, de longane et de graines de lotus, offrent un répit bien nécessaire.
Et n'oubliez pas de commencer votre journée à la manière singapourienne avec un petit-déjeuner traditionnel composé de pain grillé au kaya chez Ya Kun. Ce plat emblématique se compose de pain grillé enduit de kaya, une confiture de noix de coco sucrée, et servi avec des œufs à la coque et une tasse de café local fort, offrant un équilibre parfait entre sucré et salé pour bien démarrer votre journée.